Här är du: » Barcelona » Mat och dryck » Världens bästa kroketter

I Barcelona kan du beställa in kroketter i vilken restaurang eller tapasbar som helst men efter att du provat min mormors 100 år gamla skinkkrokettrecept kommer du ha svårigheter att hitta några som du tycker bättre om.
Varsågoda, njut av en av min familjs bäst bevarade hemligheter.

INGREDIENSER

• ½ gul lök
• 150g Serrano skinka
• 3 matskedar mjöl
• ½ liter mjölk
• 1 ägg
• Skorpmjöl
• Olivolja

GÖR SA HÄR
1. Hacka löken och skinkan (separerat)

2. Fräs löken i en kastrull med olivolja.
3. När löken börjar få en gyllene färg, tillsätt skinkan och rör om lite grann.
4. Tillsätt mjöl medans du rör om. Fortsätt röra om och tillsätt mjölken lite åt gången och rör om tills det blir en klumpfri massa och låt det sjuda 5 minuter.

5. Låt  massan svalna i kylskåpet ett par timmar.
6. Forma massan till kroketter genom att använda 2 matskedar.

7. Rulla varje krokett i ägg och skorpmjöl.

8. Fritera i mycket varm olivolja.

Om du vill, kan du göra många åt gangen och frysar dem (innan du friterar). På så sätt har du alltid tapas inom räckhåll!

Här är du: » Barcelona » Mat och dryck » Gazpacho

Under årets varma månader saknas det aldrig en stor bägare Gazpacho i mitt kylskåp.
Denna kalla grönsakssoppa är stjärnan av sommarens restaurangmenyer och även om man kan köpa färdiglagad Gazpacho i mataffären, föredrar jag min familjs hemmagjorda recept.

Som förrätt till lunch och middag eller som mellanmål, Gazpacho är ett välsmakande och hälsosamt alternativ och perfekt för att hålla linjen.

Ingredienser för 4 personer
6 stora mogna tomater eller 12 små
2 gröna paprikor
1 röd paprika
1 liten gurka
1 stor lök
1 klyfta vitlök (valfritt)
2 skivor av gårdagens bröd. (valfritt. Ta bort för en smalare soppa)
3 hårdkokta ägg
Kallt vatten, salt, extra virgin olivolja, röd vinäger.
Tid att tillaga: 20 minuter

1. Skölj och hacka tomat, paprika, gurka, lök, vitlök och ägg. Blanda alla ingredienser.

2. Häll ner blandningen i en matberedare, tillsätt lite kallt vatten och mixa tills allt är sönderhackat. Tillsätt bröd, olja, vinäger och salt och mixa igen tills allt är sönderhackat.

3. Tillsätt mer kallt vatten och blanda väl. Smaka av och korrigera med salt och vinäger.

4. Valfritt: Du kan sila allt genom en stor sil för att få bort tomat och paprikaskal. (Beroende på om du gillar Gazpachon mer eller mindre tjock). Jag brukar inte sila.

5. Ställ Gazpachon i kylskåpet tills den uppnår önskad temperatur.

6. Kan serveras utan tillbehör eller tillsammans med tärnad gurka, paprika, hackad lök, tärnad Serranoskinka, melon och tärnat rostat bröd. Lägg varje tillbehör i en liten skål så att alla kan ta det de vill ha.

Jag garanterar att du kommer att gilla Gazpacho!
*Testad på 6 kräsna svenska smaklökar för en vecka sedan.

Här är du: » Barcelona » Mat och dryck » Tortilla de Patatas

Idag är det du som står för middagen!  För att förbereda dina svenska smaklökar för det spanska kökets delikatesser, ska jag idag lära dig att göra en äkta Tortilla de Patatas (spansk potatisomelett). Och när du sedan kommer ner till Barcelona kan du jämföra din egen med den de serverar i stadens tapasbarer.

Bjud hem dina vänner på middag och överraska dem, succén är garanterad! Ännu har jag inte träffat på en enda svensk som inte tycker om min Tortilla de Patatas, ja Tova och Klara förstås, men de är fortfarande för små för att äta saker som inte liknar köttbullar, makaroner eller farfars pannkakor, så de räknas inte!

TORTILLA DE PATATAS (4 personer)

Ingredienser:
-5 Potatisar
-1 Stor gul lök
-6 Ägg
-Olivolja
-Salt

Så här gör du:
1. Skär potatisen i tunna skivor
2. Skär löken i runna ringar

3. Stek i rikligt med olja och rör ofta så att de klibbar ihop med varandra, och tillsätt salt.
4. Under tiden, slå äggen i en stor skål och tillsätt en nypa salt
5. När potatisen och löken är gyllene, tar du bort överflödig olja och häller potatis och löken i skålen med äggen.

6. VIKTIGT! Häll inte ut oljan för den kan vi använda vid ett senare moment.
7. Blanda potatisen och löken med äggen och låt stå i 5 minuter.
8. Värm upp en stekpanna med oljan vi tog bort i steg 5. Häll il blandningen i pannan och låt den stå på svag värme utan att röra runt i ca 5-10 minuter, skaka pannan då och då för att undvika att den fastnar.
9. Nu kommer det farligaste och svåraste  ögonblicket !!!!! Du behöver ett lock eller en tallrik som är större än diametern på stekpannan för att kunna vända tortillan. Placera tallriken över stekpannan, lägga vänster hand över tallriken och med din högra hand greppar du stekpannans handtag. Vände snabbt upp och ner på allting och skjut försiktigt ner tortillan i pannan igen utan att den går sönder.
10. Låt den sjuda ytterligare 5-10 minuter på denna sida överlåg värme och voila!
11. Din Tortilla de Patatas är klar!

*Förlåt, men mina hungriga vänner åt upp halva innan jag hann ta ett kort!

En Tortilla de Patatas äts bäst tillsammans med en god sallad och katalanernas bästa uppfinning (pa amb tomàquet) som du hittar här:
http://www.barcelona-turist-guide.se/marta/mat-restauranger/pa-amb-tomaquet-katalanernas-basta-uppfinning/

Sedan en tid tillbaka, i vilken Barcelona restaurang som helst, finns den där som val av efterätt.  Den där lilla varma chokladbakelsen som ingen kan motstå trots att man redan ätit både förrätt och huvudrätt. Denna kaloribomb, med franskt ursprung, har blivit lite av en klassiker.
En vän gav mig detta recept för några dagar sedan och i helgen bestämde jag mig gör att prova om de verkligen var så snabba och lätta att göra som min vän påstod. Det var de! Och om du är bjuden på middag hemma hos några vänner, erbjud dig att ordna efterrätten och de kommer att avguda dig. För vem tycker inte om choklad? Mmmmmmmmm.

CHOKLAD COULANT med vaniljglass

INGREDIENSER

-2 paket mörk blockchoklad (200-250 Gram per styck)
-250 Gram smör
-75 Gram socker
-5 Ägg
-125 Gram mjöl
-Ugnssäkra små formar (om du inte har dessa, kan du använda muffinsformar.)
–Vaniljglass

TILLAGNING

1. Smält ett paket blockchoklad och allt smöret i en kastrull
2. Värm ugnen till 180° C
3. Vispa ihop äggen och sockret i en skål.
4. Rör ner den smälta chokladen och smöret och blanda väl
5. Rör ner mjölet
6. Sprid ut formarna på en plåt och strö lite mjöl i varje form
7. Häll i lite av chokladblandningen i varje form.
8. Lägg i en bit hel choklad (av det andra paketet blockchoklad) i varje form och fylla upp resten av formen med den smälta chokladblandningen
9. Grädda i ugnen mellan 8-10 minuter
10. Servera med vaniljglas och njut!

Tips: Du kan frysa dem och sedan när du vill är det bara att värma dem 1 minut i mikrovågsugnen.

Här är du: » Barcelona » Mat och dryck » Avalon Restaurang

För några dagar sedan såg jag på TV att den berömda katalanska kocken Ramon Freixa öppnat upp en ny restaurang på Grand Hotel Central i Barcelona.

Restaurangen Avalon hjälper till att bekämpa den ekonomiska världskrisen med sin elaborerade 3-rätts meny till det mer än överkomliga priset 21 €.

Så medveten om att detta skulle bli nästa restaurang i Barcelona med en lång kö vid ingången, ringde jag bums för att boka bord.

Avalon är trots att det är ligger inom ett hotell, öppet för allmänheten och har sin egen ingång.  I en modern och trevlig omgivning blir du serverad en 3-rätts meny som inkluderar ett glas vin, en flaska mineralvatten, kaffe och moms.

Resultatet är mer än korrekt och kompletteras med små detaljer som den fantastiska goda chokladbiten som medföljer kaffet och som gör att jag går därifrån med ett leende och med ett löfte om att återkomma.

http://www.grandhotelcentral.com/en/actual/actual.htm

Här är du: » Barcelona » Mat och dryck » Taktika Berri

Pintxos är en typisk baskisk (norra Spanien) rätt, men eftersom de är en stor uppfinning, har de spridit sig till resten av landet.

Barcelona har ett stort utbud av pintxobarer men tyvärr så är de flesta av dem stora kedjor som matmässigt inte ens kommer i närheten av en autentiskt baskisk restaurang.

Om du vill prova autentiska och riktigt goda pintxos, leta då upp en ledig pall i den livliga baskiska baren Taktika Berri.  De serverar en mängd olika varma och kalla pintxos från klockan 13.00 (lunch) och 20:30 (middag). Kom hit tidigt om du vill få plats i baren. De varma pintxosen kommer kocken ut med cirka 15 minuter efter öppningstid så ät inte dig mätt på bara kalla pintxos.

För dig som redan inte vet så är en pintxo en bit bröd med något gott ovanpå. En tandpetare (en pintxo) förenar brödet och pålägget. Variationen och kreativiteten är oändlig och det bästa är att du kan prova många olika rätter och smaker under samma lunch eller middag.

Du måste absolut prova Tortilla de Bacalao (torskomelett), som är jättegod!  Eftersom alla pintxosen står uppställda på bardisken kan du själv plocka de du vill ha. Pintxos avnjuts bäst med ett glas Txacoli som är ett vitt baskiskt vin.

Det enda du inte ska äta är tandpetarna, som du ska ge till bartendern när du ätit klart så att han kan ta betalt.  Varje tandetare kostar 1,35€.

Öppettider:  måndag-fredag 13.00–16.00/ 20.30–23.00h
lördagar från 13.00–16.00h

Adress: C / Valencia, 169 (Mellan gatorna Muntaner och Aribau)